发布于 2021-01-25 18:50
楼主
本话题最后由 作者 于 2021-01-27 12:18 编辑
河边格外显得冷，伸不开手那种。
夹杂着哨声，飘走一股，又来一股。
河里结冰了，尤其农村的河边，
更冷
“撤吧二哥，进大棚里烤烤火”
不中，我要仔细瞅瞅这个地方
这个自元朝时皇帝就关注的地方
建国后周总理还亲自点评说“名不虚传”
我好奇
这是一条低调的河流
又是一条著名的河流
低调是因为这里只是支流，永远陪衬更大的干流
著名是因为这里有个特产很出名
极度出名
对，桐蛋！
这里就是------
唐河县的桐河
知道桐蛋是小时候的事，父母经常给我说，唐河县有一条很有名气的河流叫桐河，为什么著名，是因为这条河盛产鱼虾，河里的鸭子吃了之后下的鸭蛋，和其他地方不同，隐约记得老爸还让我吃过桐蛋，绿色的鸭蛋外壳，煮熟了拨开蛋皮，红色的蛋黄，往外流油，香的不得了，那味道至今还记得，所以一直对桐蛋有种情结，桐河什么样子？鸭子到底吃的什么？鸭蛋怎么腌出来的？怎么会被周总理点名？听说和诸葛亮也有关系？
这注定是一个很有故事的鸭蛋，作为一个不合格的吃货，我很好奇，更想探秘。
南阳电台交通广播著名主持人安东
连著名的卡萨米亚里面的蛋芯也在用
2020年的最后几天，温度极低，在一位帅哥的带领下，我来到了桐河边，一探究竟。
这位帅哥叫宋志永，三十多岁，浓眉大眼，中等个头，一看就是个稳当的主，不过他的微信名字很长：桐寨铺农副产品合作社。
他就是我此次探访桐蛋的主人公，我们称他：桐蛋哥。
其实很好找，在桐蛋哥的带领下，从南阳市区沿着312国道一直向南，唐河方向进发，国道好走，不一会就到了一个小村庄。
嘎嘎嘎的声音顿时不绝于耳，我被眼前的一幕惊呆了，几万只鸭子黑压压的一片呈现在眼前，伴随着欢快的叫声，鸭子们扭动着肥硕的身躯在河边嬉戏，桐蛋哥扭头对我说，这就是他的鸭场，话语中颇带自豪。
几万只鸭子，同时舞动着翅膀，扭动着腰肢，是一种什么场景？平生第一次见到这么多鸭子的我，竟莫名有种激动起来。
鸭场就位于唐河县桐河乡与桐寨铺镇交汇处，紧挨着桐河边。
深入了解桐蛋，就要先了解桐河。
桐河，属唐河支流，位于河南省西南部。发源于河南省方城县赵河乡老君山（方城竟然也有老君山！），以社旗县桥头街为界，上段名为珍珠河，往下南流，纳入清水河后始称为桐河。
桐河为唐河支流，唐河汇入白河之后，并称唐白河，于湖北省襄阳流入汉江，故桐河属于长江流域。唐白河流域是汉江水系中面积最大的支流，大部分位于南阳盆地，土质肥沃，农业发达。
古时河运发达，向南可到襄阳、汉口，临河建有码头，老街商号林立，吸引四面八方的商人。民国时期公路、铁路兴起，航运没落，再加上气候变化，河床变浅，已失去行船功能。
而网上对于桐蛋的解释是这样子的：
唐河桐蛋产地：中国河南唐河。
成因：桐河是唐河的一条主要支流。它流域面积广，两岸原野为其冲积平原。那里气候温和，雨水充足，沟河纵横，河道弯曲，滩涂众多，水草丰茂，是放牧鹅鸭的好地方。加上沟河之内的鱼虾活跃，为鸭子提供了大量的优等食料，使这里鸭子所下的蛋，既多又大，味道特别鲜美，优质甜蛋，个大皮薄，蛋形美观。经过复杂工艺腌渍后，味香可口、余香不尽，称之为“桐蛋”。 。
而对于桐蛋，更是赋予了神奇的传说
据传说，三国时期，诸葛亮在60里桐河摆下奇门青石铁蛋阵，以桐鸭诱敌阵中，大胜曹兵。
桐蛋在元、明、清、时已成为宫庭贡品。明太祖朱元璋刚登基后患病，御医久治不愈，宫内孔待卫（时吴庄村孔庄人）从家乡桐河堡带桐蛋进贡明太祖，朱元璋连食数日不治而愈，龙颜大悦，令孔待卫年送桐蛋500筐，赐金200两，赐名“桐蛋”（桐河乡志·五世同堂）。明嘉靖帝善饮酒，常以桐蛋为佳肴。
清康熙年间，桐河北邱庄村有姓徐的道台，年以万枚进贡宫廷。清道光年间，桐蛋也多次被桐河堡龙泉村任四川茂州正堂的刘国柯进贡给道光帝。
在现代也是自带光环，甚至两次受到周总理的高度好评。
二十世纪七十年代，桐蛋载入《中国土特产大全》，远销新西兰、澳大利亚、东南亚及朝鲜、日本等国家和地区。
1951年，在政务院举办的全国名优特产展览会上，桐蛋受到周恩来的好评;1960年，周总理视察南阳，再次品尝桐蛋时说：“桐河桐蛋，名不虚传，确实不错。
2007年被南阳市评为首批非物质文化遗产。
2016年被评为唐河县十大特品第一名。
经化验，桐蛋中的氮氨酸、赖氨酸等人体所必需的13种氨基酸含量，比其它鸭蛋高出8倍多。
经过桐蛋哥的介绍，我瞬间感觉这次来得值！尽管寒风凛冽。
在他的带领下，我们来到桐河河边，实地看看鸭子是如何下水，如何散养的，可惜我们到达的时候鸭子们已经从水里上岸撒欢了。平时每天早上天一亮，几万只鸭子就成群结队的从鸭舍奔向桐河水里游泳，吃小鱼小虾，我原本以为桐河肯定断流了（相信大家一定也这样认为），谁知水流量竟然这么大，今年夏天还发了洪水，从岸边杨树林里到处挂着漂浮物来看，当时洪水应该不小，难怪鸭子有鱼虾吃呢，看来自己的理解和判断，不如亲自实地的调查。
但是尽管今年非法捕鱼管控很严，几万只鸭子，河里的鱼虾不可能够吃，这是自然规律，我心里犯着嘀咕。
“二哥，河边冷，我带你去鸭舍看看”，桐蛋哥说。
这才意识到，真冷，十二月底的天气，竟然零下几度，特别空旷的河边，手指头都伸不出来。
从桐河边步行到鸭舍只有几十米，一路上都是鸭子脚印，和鸭粪一起混杂在泥巴路面上，冻得硬邦邦的，踩上去哏脚。鸭子一般半夜下蛋，清早就得把鸭蛋从鸭舍里捡拾出来，有些还会下到水里，因为鸭子是群居动物，胆子极小，所以产蛋量不仅仅和吃什么有关，也和生活环境密切相关。
由于鱼虾有限，所以这里的鸭子喂养粮食，玉米每天就要吃去几千块钱！怪不得真正高品质的桐蛋都觉得卖价高，价值规律决定了这里的桐蛋注定不会便宜，谁会这么舍得，如此投入的去喂养鸭子？所以说，精品一定是有原因的。
在其中一个大棚里，生起了暖炉，我们围坐在火炉旁，一边取暖，一边听着鸭蛋哥娓娓道来，讲述他的创业故事。
桐蛋哥真名宋志永，以前竟然是珠宝行业的，这跨界也太有幅度了些。因为骨子里喜欢有品质的东西，决定了他在农副产品深耕领域的切入，也因为他过去在珠宝行业的多年打磨，注定他进入这个行业的豪气。桐蛋哥把桐寨铺原有鸭子饲养户集体整编，成立了“桐寨铺农副产品合作社”，所有的资金他投，农户只投入技术，对所有加入的农户进行利润兜底，去除了农户们的后顾之忧，超出兜底之外的盈利，才是合作社的利润，极大的激发了鸭子养殖户们的积极性，桐蛋哥也为此投入了很多资金。
当然投入更多的是精力，源于对品质农产品的坚持，他在几个特定的农副产品上下手了：
鸭子
桐蛋
红薯
粉条粉皮
芝麻油
看似简单的几个农产品，其实是一条产品链，桐河里的鱼虾+粮食喂养鸭子-----鸭子产生桐蛋----鸭粪改良土壤----改良后的土壤种植芝麻----芝麻产生香油----制作香油的豆饼+鸭粪再次优化土壤----红薯和芝麻每年对调种植用地----红薯粉制作粉条粉皮。
他们的桐蛋制作也非我想象中那么简单，挖掘桐河河床3米以下的河泥，不会有农药残留和污染，再用食用盐一起腌制，纯手工的，最低腌制55天才会出库，好传统的手法，和有些用盐加塑料直接包裹相比，能够坚持用土法腌制难能可贵，腌制的周期也决定了桐蛋注定就是鸭蛋里的贵族。
绿壳桐蛋，因特殊的饲养环境和食材，属于无菌蛋，无沙门氏菌，尽然可以直接食用。
怪不得绿皮，吃鱼虾，吃粮食啊。
怪不得红心流油，传统方法不服不行。
在桐蛋哥这里，我还学到了很多以往没听过的东西，我发现有个别鸭蛋很小，原来这就是传说中的鸭子的初蛋，初蛋很珍贵，100个鸭蛋里面也不一定有，一生只下一枚，是鸭子第一次下的蛋，110天—130天之初产鸭，是母鸭一生精华之精。初产鸭产蛋率为10%-30%，也就是说每只鸭平均要积蓄3-9天的营养才能产下一枚小鸭蛋。仅有常规桐蛋的三分之一大小，营养价值确实常规的数倍，怪不得桐蛋哥说，场面上的人们都点着名让他攒初蛋。
同样珍贵的，还有双黄蛋，出现的概率也很低，桐蛋哥他们每天早晨在鸭舍收蛋的时候，要用手电筒照射，每天也没几个双黄蛋，说的我口水使劲咽了好几口。
做个蛋哥，也不容易。
说起来粉条粉皮，南阳人好这一口，桐蛋哥介绍说，他们家除了桐蛋贵之外，粉条也贵，见我疑问的表情，给我科普了起来。
原来，常规的粉条有些为了减低成本 ，参杂木薯粉土豆粉玉米淀粉，这样做也能使粉条更筋道，甚至有些加入化学成分让粉条更有嚼头。
在我面前，桐蛋哥拿起一张粉丝，轻轻一捏，顿时碎了，经过纯手工制作并晒干的粉皮，不仅有嚼头，因为里面没有任何添加，易碎也是特点之一。
怪不得，传统工艺，做工精细，成本高，真的不能和低价的相提并论。
说到红薯，桐蛋哥更是按耐不住内心的自豪，告诉我说，桐寨铺的红薯，二哥你懂的。
是啊，何况他改良了土壤，红薯和芝麻每年对调土壤耕种，肯定更是精品了。
加桐蛋哥微信
听着桐蛋哥如数家珍的介绍，看着眼前的一幕幕，我终于明白了，为什么桐蛋哥在他的合作社群里，每天给大家解释，什么是品质，什么是绿色，这个帅哥坚守的，不仅仅是生态农业的品质，他的坚守，更体现了如今拜金主义盛行的当下，年轻人创业的信心，和扎实做事的恒心，更为我们展示了他们对社会的价值体现，我深信，有更多像桐蛋哥这样的人们，每天忙忙碌碌，为了心中的梦想而追求着，为了实现愿望而努力着。
愿世上有更多的桐蛋哥，祝桐寨铺的生态农业普惠众生，期待桐蛋哥早日实现梦想！
